20/08/2025 – Mais do que um dia de palestras, o Fórum Tutano é o ponto de encontro de quem constrói, transforma e inspira o setor gastronômico no Brasil. No dia 29 de setembro, o Museu Oscar Niemeyer (MON), em Curitiba (PR), recebe a 6ª edição do evento, que reúne chefs, empresários, investidores, consultores e fornecedores para um mergulho profundo em tendências, gestão, inovação, arquitetura, comunicação e tecnologia, além de muito espaço para networking qualificado e troca de experiências que podem mudar o rumo de um negócio.

Em 2025, a programação contará com 5 painéis e 5 palestras, todos desenhados para provocar reflexões e gerar conexões diretas entre palco e plateia. “O Fórum nasceu para fomentar conversas que geram impacto real na gastronomia brasileira. É um espaço onde ideias viram projetos, contatos viram parcerias e insights viram resultados concretos”, afirma Alessandra Vianna, sócia e organizadora.

Nomes que fazem a diferença

Entre os destaques desta edição, Facundo Guerra (Grupo Vegas, com diversos empreendimentos icônicos em SP), Katherina Cordás (diretora de Hospitalidade e Pesquisa do Tuju – restaurante duas estrelas Michelin e 16º lugar na América Latina pelo 50 Best em 2024), Danilo Parah (chef carioca à frente de três restaurantes, sendo que dois deles integram o Guia Michelin), Matheus Krauze (Grupo Rua, referência em bares e experiências urbanas) e Vanessa Huguinin (Food-se, especialista em comunicação gastronômica) estarão presentes compartilhando histórias, aprendizados e bastidores.

Apesar de estarem no palco, engana-se quem pensa que eles ficam distantes: o formato do evento aproxima o público, permitindo perguntas, conversas no café e networking espontâneo. “No último ano, fui às palestras de forma bem despretensiosa e, em cada uma delas, levei um ‘chacoalhão’. Foi a virada de chave que eu precisava. Entendi que precisava ser uma líder diferente para ter uma equipe diferente. Fiz mudanças profundas e hoje acredito que estamos no melhor momento da marca, com uma equipe mais engajada e que realmente faz tudo acontecer”, conta a chef confeiteira Roberta Schwanke.

Conteúdo pensado a dedo

A curadoria do Fórum Tutano nasce de um trabalho contínuo de escuta ativa. A cada edição, os organizadores se reúnem com empresários e profissionais do setor para mapear os assuntos mais urgentes. Assim nasceram temas como o painel de Arquitetura, provocado por uma conversa com José Araújo Neto, Lênin Palhano, Flávia Schiochet e Cibele Michelon, e as discussões sobre IA e saúde mental, inspiradas por trocas com o chef João Diamante, participante da edição 2024.

Em 2025, a programação do Fórum Tutano inclui:

A Dor do Crescimento | Os desafios e recompensas de expandir um negócio gastronômico, com Matheus Krauze e Elaine Moura, mediação de Patrícia Albanez
Cadê o garçom que estava aqui? Está no Uber | O desafio de cuidar de quem cuida dos clientes, sobre novos comportamentos, leis trabalhistas e o futuro do trabalho, com Ariane Cereda, Katherina Cordás e Danilo Parah, mediação de Rubens Catarina
Não é Só Decoração | Arquitetura como estratégia de negócios, com Facundo Guerra, Guilherme Bez e Claudia Pereira, mediação de Thabata Martin
Entre o Like e a Conta | Estratégias de comunicação para transformar engajamento em vendas, com Vanessa Huguinin, René Seifert Jr e Fernando Vianna
Da comanda ao algoritmo | Como a tecnologia está mudando a gastronomia, com Carlos Drechner e Ricardo Dornelles
Palestras com Rê Cruz, Rubens Catarina, Facundo Guerra e Elaine Moura, nomes de peso que trarão visões estratégicas e cases inspiradores para o públic

Conexão que continua além do evento

Criado em 2018, o Fórum Tutano se consolidou como uma rede ativa de relacionamento a todos que buscam atualização e conexão com as últimas tendências e inovações do setor. Além das palestras, a comunidade no WhatsApp mantém palestrantes, participantes e parceiros em contato, trocando experiências e oportunidades durante todo o ano. Em 2025, essa troca será reforçada por um momento especial ao final do evento: uma confraternização descontraída, logo após o último painel, para brindar, ouvir música e celebrar as novas ideias e conexões formadas

O Fórum Tutano 2025 acontece no dia 29 de setembro, das 8h30 às 19h, no Salão de Eventos do Museu Oscar Niemeyer (MON), em Curitiba (PR). Os ingressos estão disponíveis no site: http://www.tutanogastronomia.com.br/. Para mais informações sobre o evento, acesse o perfil oficial no Instagram: @tutanogastronomia.