São em audiências públicas que o cardápio servido para os estudantes de creches e escolas municipais é debatido com a comunidade escolar para garantir o controle nutricional e a compra de alimentos de produtores alagoanos de cooperativas da agricultura familiar. Mas é nas unidades de ensino da rede pública municipal que os estudantes saboreiam refeições de qualidade, sem uso de agrotóxicos, com a retomada do ano letivo no dia 9 de fevereiro.

Em 2026, o planejamento participativo das aquisições de alimentos de qualidade da merenda escolar começou a ser construído na segunda audiência pública de validação de preços da alimentação escolar, promovida pela Secretaria Municipal de Educação (Semed). O encontro reuniu nutricionistas da pasta, agricultores, cooperativas e associações com interesse no tema para debater critérios técnicos do cardápio escolar, a origem dos alimentos e o fortalecimento da agricultura familiar como fornecedora da merenda.

Impulsionamento da economia local

A agricultura familiar tem papel fundamental na composição do cardápio da alimentação escolar, fornecendo alimentos in natura, como frutas e tubérculos. Além disso, com a compra de produtos de cooperativas da agricultura familiar, por meio de edital público, a iniciativa fortalece a economia local.

Na audiência pública que tratou da merenda, um dos pontos discutidos foi a validação dos preços dos alimentos da agricultura familiar, considerando também os custos de logística. “A gente faz uma primeira audiência para coletar os dados e depois valida os preços junto aos agricultores. Esse diálogo é essencial para garantir um processo justo e dentro da legislação”, afirma a responsável pelas compras dos insumos para o preparo das refeições, Maria Rita Caetano Pontes.

Representando os fornecedores, o presidente da Cooperativa dos Beneficiadores e Agricultores Ltda (COOBAPI), Roberto Moura, ressalta a parceria consolidada com o município de Maceió. “Existe um alinhamento muito bom com a Secretaria Municipal de Educação e os pagamentos são sempre feitos em dia, o que dá segurança para o agricultor produzir”, pontua.

Na ocasião, também foi apresentado o Projeto Fazendinha, em implantação na região do Benedito Bentes, que pretende ampliar a produção local. “Maceió tem terra produtiva próxima da cidade. Com organização e orientação técnica, conseguimos produzir com qualidade para atender a merenda escolar”, ressalta o agricultor Creovonsostenes Monteiro Ferreira.

PNAE

Hoje, cerca de 40% dos produtos adquiridos pelo município de Maceió são comprados de agricultores familiares cooperados, cuja participação deve aumentar com a nova legislação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

Segundo a coordenadora técnica de Nutrição e Segurança Alimentar da Semed, Ana Denise Gouveia, a alimentação escolar segue rigorosamente os parâmetros do PNAE, com cardápios elaborados e revisados mensalmente por nutricionistas, respeitando tanto os valores nutricionais quanto a cultura alimentar local. “A qualidade nutricional da alimentação escolar segue todos os parâmetros do programa, e muitas vezes a gente vai além do que a legislação preconiza”, destaca.

A Semed também mantém controle de qualidade desde a origem dos produtos. As equipes técnicas visitam fornecedores, cooperativas e empresas licitadas antes da entrega dos produtos às escolas. Após a distribuição, as nutricionistas acompanham as condições higiênico-sanitárias das cozinhas e do armazenamento.

Cuidado e inclusão

A Prefeitura de Maceió promove atendimento aos estudantes com restrições alimentares, como intolerância à lactose. A identificação ocorre no momento da matrícula ou por meio de formulários enviados às famílias e o cardápio é adaptado para garantir a saúde, segurança e inclusão dos alunos.

A diretora da Escola Municipal Rui Palmeira, Jaqueline Ávila, reforça o cuidado. “Os alimentos vêm estruturados pela nutrição da Semed e aqui as merendeiras e merendeiros preparam tudo com muito carinho e capricho. Quando há alguma restrição, fazemos o relatório e o cardápio é adaptado com muito cuidado”, explica. Segundo ela, a alimentação é bem recebida pelos estudantes, que inclusive podem repetir a refeição.

Crianças aprovam

A aceitação da merenda também é monitorada. Antes de ser incluída no cardápio, toda nova preparação passa por testes de aceitabilidade e precisa alcançar, no mínimo, 85% de aprovação. Caso haja rejeição posterior, as receitas podem ser ajustadas. A alimentação escolar é tida como uma ferramenta educacional, integrando ações pedagógicas e de saúde alimentar por meio do Programa Saúde na Escola.

“Eu não estou gostando, eu estou amando. Eu amo, porque é bem delicioso. Eles estão fazendo com muito amor e carinho para alimentar todas as barriguinhas”, aprova com entusiasmo a estudante de 9 anos do 4º ano do Ensino Fundamental da Rui Palmeira, Marimar Vitor dos Anjos de Almeida. Ela conta que seus pratos preferidos são arroz com carne, arroz com frango e, de sobremesa, melancia e melão.

Outro aluno da Rui Palmeira também aprova o cardápio. “Para mim é muito bom. Gosto da canja, do arroz com carne e do arroz com frango. Tem melancia, melão, banana. É muito bom também. A comida vem certinha, na hora, e comer junto dos amiguinhos é maravilhoso”, diz Jean Tassio Brasil da Silva, 10 anos, do 5º ano B.

Há três anos atuando como merendeiro na Rui Palmeira, Arthur Davi, comenta sobre a importância da alimentação saudável para os estudantes. “É ótimo fazer parte desse quesito tão importante no dia a dia escolar, contribuindo com o aprendizado e o desenvolvimento das crianças. Temos uma estrutura que facilita o nosso trabalho e vemos que realmente enche as barriguinhas, com comida de verdade”, conclui.

Fotos: Allan Cesar/Secom Maceió