A alimentação fora do domicílio ficou, em média, 1,67% mais cara entre janeiro e março deste ano, segundo o Índice Prato Feito (IPF), recém-lançado pela Faculdade do Comércio de São Paulo (FAC SP), vinculada à Associação Comercial de São Paulo (ACSP), com abrangência nacional.

Em janeiro, o tradicional prato feito custava, em média, R$ 29,77. Isso significa que, naquele mês, quem almoçava fora cinco vezes por semana desembolsava cerca de R$ 595,40 ao mês apenas com refeições. Com o reajuste de 1,67% registrado até março, o valor médio do prato feito subiu para R$ 30,27, elevando o gasto mensal para R$ 605,40.

O IPF de março foi calculado pelo Núcleo de Estudos Econômicos da Faculdade do Comércio de São Paulo, a partir da coleta de preços em 359 estabelecimentos comerciais em todo o país.

De acordo com a FCSP, o objetivo do indicador é reforçar a relevância da alimentação básica fora do domicílio no orçamento de famílias urbanas, trabalhadores e estudantes.

"O levantamento também reforça que o preço final da refeição não depende apenas dos alimentos. O valor do prato feito incorpora custos com mão de obra, energia elétrica, aluguel, transporte, embalagens, tributos, logística e margens operacionais dos estabelecimentos", explica o economista Rodrigo Simões Galvão, responsável técnico pelo IPF.

Por esse motivo, mesmo quando determinados alimentos apresentam alívio pontual nos índices oficiais, o preço final ao consumidor pode permanecer pressionado.

A Faculdade do Comércio ressalta que o IPF não substitui o IPCA, que segue como o indicador oficial da inflação no Brasil.

O objetivo do Índice Prato Feito é oferecer uma leitura complementar, mais próxima da experiência cotidiana do consumidor, especialmente para o acompanhamento dos custos da alimentação fora do lar.

Segundo Simões, dados do próprio IBGE mostram que a variação da inflação de alimentação fora do domicílio está bastante alinhada com os resultados apurados pelo IPF da FAC.